冬至过后，气温更进一步上升，空气潮湿，对平菇菌丝体的新陈代谢功能、子实体的生长速度、原基再次发生潮次导致一定的影响。尤其是遇上冬旱年份，低温再加低湿，如果管理失当，将经常出现僵菇和畸形菇等现象。菇农一定要抓好各方面管… 冬至过后，气温更进一步上升，空气潮湿，对平菇菌丝体的新陈代谢功能、子实体的生长速度、原基再次发生潮次导致一定的影响。尤其是遇上冬旱年份，低温再加低湿，如果管理失当，将经常出现僵菇和畸形菇等现象。
菇农一定要抓好各方面管理，增进平菇高产。 科学用水 当大自然气温高于5℃、空间相对湿度高于70%时，大自然温度和湿度条件很难再行符合子实体的生长必须，必需人为地强化管理措施。
此时培养料的基质含水量不应掌控在60%以内为宜，床面喷水量也不应适当增加，重点不应以提升空间相对湿度居多，使菇场空间相对湿度超过85%-90%。若湿度较低、菇体生长速度慢，不仅缩短了生长周期，而且产量也较低，菇体潮湿质量劣。
每天当气温较高时才须向空间、地面、墙壁等处水柱，提升空间环境湿度。 双膜覆盖面积 遇上低温寒潮、大风降温天气，覆盖面积双层薄膜的效果非常显著。可修建塑料大棚，再行辅上内膜覆盖面积，没条件的可在第一层膜上加厚草帘，再行在草帘上覆盖面积一层薄膜。
实践证明，双层薄膜覆盖面积的菇床，温度比单层膜内要低3℃-5℃，可显著减缓菇体生长速度，提升平菇产量。 补足养分 平菇采摘几潮后，料内养分、水分不会显著上升，生长的菇体多经常出现盖薄、柄细、单生、丛小、色浅、菇体下陷等症状，这与料内养分和水分严重不足以及菌丝体分解成养分能力上升具有必要关系。
在冬季气温较低时，融合补足水分可向料内修编3%黄豆浆液、10%淘米水、0.5%尿素液等营养物质，调节料内碳氮比事例，强化菌丝的活性细胞和分解成功能，超过提高产量和质量的目的。 合理通风 菌丝体和子实体展开代谢作用，必需通风换气。每天不应融合水柱或采菇时展开通风换气，把菇房内的二氧化碳气体降至低于限度，保证菇房或膜内空气新鲜，氧气充裕，每天在气温较高时应通风1-2小时。 必要光照 平菇菌丝体生长不必须光照，最差维持黑暗的环境条件。
但构成子实体时，却必须充足的散射光，强化散射光的太阳光可诱导子实体原基分化，不利于子实体长时间发育，促其男孩子多出菇。因此，出菇期要维持菇房散射光的条件，不要过分黑暗，光照强度要在200-1000勒克斯之间，但也不要强光照射。
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